Nährstoff-Zusammensetzung der Milch vs. hausgemachte kefir

Ich habe ein wenig verwirrt, wenn man sich Nährwerte für Milch gegenüber kefir aus, die Milch. Für einige Grund, warum viele Tabellen sind höhere Werte von einigen Nährstoffen (z.B. Kalium und magnesium), als es in der Quelle form, D. H. die Milch.

Kann jemand Licht auf, wie dies geschehen würde?

Ich merke, dass die Laktose aus der Milch wird sich in Kohlendioxid und Alkohol, aber wo braucht es zusätzliche Nährstoffe aus wenn die nur Nahrung für den kefir Körner ist die Milch und Luft?

+662
Sebastian Szary 07.08.2019, 21:12:03
27 Antworten

Der Schlüssel ist, um Ihre eiskristalle klein. Frieren Sie schnell (wie erwähnt, durch Messer) ist eine option. Ich habe gesehen, flüssigem Stickstoff und Trockeneis jeder befürwortet zu diesem Zweck. Die andere Möglichkeit ist die Additive.

Kommerzielle Eis sind ganz im chemielabor, in der Tat. Das Zahnfleisch erwähnt ebenso wie methylcellulose und carageenan Gele und minimieren die Bildung von Eiskristallen. Glycerin Mono Stearate und lecithin beide emulgieren und begrenzen die Bildung von Eiskristallen.

+998
Annie Melvin 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe vor kurzem begonnen frequentieren a Middle Eastern restaurant. Sie bieten eine sauce mit Ihrem shawarma, die Sie schwören, ist tahini, aber ich habe nie probiert irgendwelche wie diese.

Die meisten tahinis die ich hatte, sind über die Struktur der natürlichen Erdnussbutter, einige bräunlich, und die nichts enthalten, aber Boden Sesam.

Das tahini in diesem restaurant ist ein dünner weißer sauce gewürzt mit Knoblauch und eine Art von Gewürzen. Ich höflich fragte ein Kellner, ob Sie nicht vielleicht verwirrend tahini mit tzatziki, aber Sie sagen Nein. Es ist ein kleines Familienunternehmen Ort, und Sie werden nicht teilen Sie Ihr Rezept oder sogar einen Tipp geben, was in dieser sauce.

Ich habe gegoogelt tahini, aber nicht wirklich nichts gefunden (entweder Rezepte oder gekaufte Produkte), die Aussehen wie diese. Ist es eine bisher unbekannte Vielzahl von tahini, und wenn ja, wie heißt es?

+936
Nanasusie 12.04.2011, 10:12:28

Viele gute Antworten hier, also ich werde nicht wiederholen. Was ich empfehlen kann, ist zu prüfen, kalten brauen als gut. Der Vorteil ist, dass der Tee nicht bitter schmeckt, während bei immer noch starken Geschmack. Der Nachteil ist, dass Sie es für nötig hält sich im Kühlschrank für viele Stunden, bevor es fertig ist. Sie können versuchen, diese video-guide: https://www.youtube.com/watch?v=s0Oyg_xWjZ4

+894
graphicdeveloper 02.03.2010, 03:46:03

Zum verdicken einer Soße ohne änderung des Geschmacks, ich benutze pulverförmigen Maranta. In einer Schüssel einen Esslöffel Pfeilwurz-Pulver mit einer kleinen Menge von kaltem Wasser. Gut mischen, dann langsam fügen Sie ein paar Esslöffel die überschüssige Flüssigkeit aus Ihrem Chili. wenn Sie gründlich gemischt, fügen Sie die Mischung zu Ihrem Chili und lassen Sie Kochen über.

+860
Jrod95 09.06.2012, 19:38:12

Dies wird nur verdicken durch Reduktion, wenn Sie lassen Sie es für eine wirklich lange Zeit. Mindestens 8 Stunden köcheln, aber besser mehr als 16, und dann erhalten Sie eine aromatisierte kaymak.

Die Art und Weise es verdickt ist viel eher Himbeer-Pektin. Viele Beeren haben genügend Pektin verdicken, wenn Sie geschehen zu sein verwendet innerhalb des optimalen Zucker-und pH-Bereich. Das Kalzium in der Creme zu aktivieren auch die zweite Art von Pektin.

Ich habe Himbeersaft machen ein Gelee von selbst, und ich habe ein Rezept, das dickt ein stachelbeer-Sahne-Mischung, die sich auf die Stachelbeere Pektin. Ich habe nicht eine Creme-basierte raspberry verdickt dessert, aber es ist sehr wahrscheinlich, um zu arbeiten.

Sie können die Stachelbeeren Rezept, um einen ungefähren Bereich für die Menge Zucker beteiligt, http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1415683/gooseberry-cream-and-elderflower-jelly-pots.

+797
dezhi 14.03.2010, 16:30:46

Ich benutze dehydrierte Zwiebel Suppe Mischung als Ersatz für die vielen Vorbereitungen Aufruf für Zwiebeln. Ich habe noch nie gefülltes Huhn mit ihm, aber ich würde es tun, ohne jeden Zweifel.

Der trick ist, um die geeignete Feuchtigkeit und Salz Punkt. Ich benutze Wasser und einige andere süße Flüssigkeit (7up, sprite, Cola...) zu rehydrieren und reduzieren den leicht salzigen Geschmack der getrocknete Zwiebeln.

Für Ihren Fall, neben dem süßen, der soft drink, auch hinzufügen, einige Kohlensäure, die können auch helfen bei der Belüftung ein wenig der Füllung.

+773
ereader 26.09.2019, 08:41:15

Was ist der genaue Unterschied zwischen worden Sprossen und Bananen-Blüten. Sie sehen sehr ähnlich, so sehr mir Gedanken zu machen, dass die Banane blüht, könnte ein Witz sein...

+769
needtoknow 13.08.2012, 15:47:19

Es ist okay zu frieren, die Knochen für Lager. Die Aktie, die Sie machen können selbst werden eingefroren.

Nach den strengsten Regeln der Buchstaben, sollten Sie nicht von Ihrem Lager, oder jeder Komponente, aus denen es gemacht wurde, in der "danger zone" (40 F bis 140 F, 4 C bis 60 ° C) für mehr als eine kumulative 4-Stunden-über seine gesamte Lebensdauer. Beachten Sie, dass dies die gleiche Regelung, als wenn Sie verwendet hatten, Ihre Kadaver sofort zu erstellen, Lager.

Es wird leicht sein, um die Einhaltung dieser Regel, da es keine Notwendigkeit zu tauen Ihre Kadaver, bevor Sie es zu den Suppentopf. Es taut gerade fein, wie der Topf kommt auf Temperatur.

In der Praxis Bestand ist weit mehr verderblicher als die Elemente, es ist aus, so lange, wie Sie ihn richtig zu behandeln in seinem eigenen Recht (cool es schnell nach, als in ein Eis-Wasser-Bad), bekommen es unter 40 F / 4 C absolut, so rasch als möglich, dann werden Sie in Ordnung sein werden (vorausgesetzt, Ihre Kadaver zuvor nicht misshandelt).

+717
timrhodifer 16.12.2017, 20:38:48

Dann begann ich zu langsam fügen Sie die Hühnerbrühe.

Es ist Ihr problem: langsam. Wenn Sie die Brühe für die Mehlschwitze, eine irreversible Chemische Reaktion beginnt, wo die stärken aus der roux binden die Flüssigkeit und gelatinize. Nachdem Sie geliert, können Sie nicht genießen, bis keine weitere Flüssigkeit. Also, wenn Sie fügen Sie eine kleine Menge auf Lager und rühren Sie es alle, alle Stärke wird verwendet, Schaffung einer sehr dichten Masse. Hinzufügen mehr Aktien und denken, dass es absorbiert wird, wie das Gießen Saft über jell-o und denken, dass Sie eine dünnere, jell-o.

Ich weiß, es ist eingängig - ich habe es getan, der falsche Weg für Jahre und meine Erfolgsquote für die bechamel war nicht viel mehr als 30%. Aber Sie müssen nur, um Ihre Lager sehr schnell in die Mehlschwitze, wie die Reaktion vorbei ist, in vielleicht 30 Sekunden. Das Risiko, sich zu Klumpen ist hoch, aber die Soße ist nicht völlig ruiniert, so wie es ist, wenn Sie zu langsam. Ich selbst neigen dazu, einen dump der gesamte Bestand in die roux in einem Guss.

Es gibt durchaus ein paar Dinge, die Sie tun können, um reduzieren Sie die Klumpen Wahrscheinlichkeit, selbst wenn man sich die all-at-once-route.

Stellen Sie zunächst eine kleinere Menge. Wenn notwendig, die Arbeit in den Reihen. Schnell kombinieren von 500 ml Milch mit der entsprechenden Menge von roux ist viel einfacher als es für die 1,5 Liter, die Sie für die große lasagne-Gericht. Weniger als 500 ml ist sogar noch einfacher.

Zweite, Peitschen energisch die ganze Zeit, während die Kombination. Wenn Sie sich mit einer kleinen batch (siehe oben), es ist einfach zu halten Sie einen kleinen Behälter mit dem Lager mit nur einer hand und Gießen Sie es aus, während schlagen mit der anderen. Gießen einige Lager mit zwei Händen, dann nahm Sie einen Schneebesen und rühren Sie es in, dann Gießen einige mehr ist ein Rezept für eine Katastrophe. Es ist sogar besser, wenn Sie nicht mit einem Schneebesen, aber ein handheld-mixer (don ' T tun diese in einer beschichteten Pfanne erhitzen, auch wenn es angepriesen als Metall-Utensilien sicher. Wenn Sie es in eine emaillierte Pfanne, die Sie bekommen können sichtbare Linien von den Anlagen. Diese sind ein rein ästhetisches problem, vielleicht möchten Sie aber vermeiden Sie trotzdem).

Drittens, verwenden Sie eine hohe, schmale Pfanne. Ihr rühren/mixer-ist nur dabei einige gute in der Nähe von dem Schneebesen, während die roux in einiger Entfernung, nicht gemischt mit dem stock schnell genug.

Vierten (oder vielleicht nullte, denn es ist sehr wichtig), eine roux hat eine sehr geringe Fehlerquote. Immer Messen Sie Ihre Zutaten genau, vorzugsweise nach Gewicht. Wenn mit kochendem Lager, lassen Sie sich nicht von dem gemessenen Vorrat Kochen, während Sie sind in der Vorbereitung andere Dinge, als es verdunstet einiges.

Fünftens, es ist die Temperatur, die Sie bereits erwähnt. Sie möchten die Temperaturdifferenz so gering wie möglich sein. Richten Sie nicht Ihr Brenner eine hohe Temperatur. Wenn Sie die warmen Temperaturen für eine braune roux, err auf der Seite zu kalt, bis kurz vor die Farbe erreicht ist, dann reduzieren Sie die Temperatur und warten Sie, bis die Restwärme der Pfanne, um vollständig die Färbung, bevor die Kombination. Ich bevorzuge es, zu kombinieren, auf der Brenner mit einer kochenden Flüssigkeit, mit einer Temperaturdifferenz von etwa 60°C oder weniger, aber haben auch die "kalte" Methode erfolgreich: bei Raumtemperatur flüssig oder etwas erwärmt, aber nicht kochendem, roux entfernt von der Brenner für eine minute. Kombinieren Sie Weg vom Brenner bis glatt, dann legen Sie wieder auf, bis es Blasen.

Sechste, wenn Sie einige Klumpen, können Sie die sauce. Wenn Sie nur wenige und kleine (<3 mm im Durchmesser), nur rühren Sie kräftig, bis die Weg (entfernen Sie die sauce vom Brenner, nachdem er sprudelt, dann weiter rühren). Oder verwenden Sie ein eintauchen blender. Wenn Sie das nicht bekommen von Ihnen zu befreien, verwenden Sie ein Sieb, nachdem die Soße fertig ist (nicht zu fein ist, ein Sieb, und schon gar nicht ein mulltuch).

Den siebten Platz. Ich finde, dass das Feuerzeug die Mehlschwitze, desto einfacher ist es, mit zu arbeiten. Für die bechamel habe ich oft don ' T brown überhaupt, nur warten, bis es heiß genug ist. Möglicherweise möchten Sie perfektionieren Sie Ihre Technik mit einer leichten Mehlschwitze, bevor mit den dunklen.

Auf dem achten Platz. Sogar mit einer leichten Mehlschwitze, werden Sie wahrscheinlich scheitern oft die ersten paar Male. Roux-Saucen braucht übung, bis Sie Ihnen Recht. So etwas trockenes training kann eine gute Idee sein. Verwenden Allzweck-Mehl, das billigste öl, das Sie finden können, und erhitzt Wasser, machen einige Chargen von roux und werfen Sie Sie heraus. Die Kosten werden als vernachlässigbar, und die Wahrscheinlichkeit, dass Sie ruinieren die nächste charge, wenn Sie unter Zeitdruck stehen und/oder die Verwendung von teuren Zutaten (und die, die Sie bekommen können wirklich teuer werden - Sie sollten eine Velouté gemacht mit gerösteten argan-öl für 11 Eur/100 ml) ist wesentlich geringer.

+689
Rolando Rodriguez 30.09.2014, 07:25:58

Erhalten Sie die Charlotte oder Desiree Kartoffeln bei Waitrose in Großbritannien, beide sind festkochend und behalten Ihre Struktur auch beim Kochen.

+612
Discord 06.04.2013, 03:38:00

Gibt es eigentlich nicht zu sein scheinen ein besonderes Wort für diese als eine Technik, die - so Häufig wie es ist (fügen Sie ein ei auf der Spitze einer Schüssel und verwenden Sie das laufende Eigelb als Soße), es ist meist nur die Schüssel dem Namen "garniert mit einem ei" oder "garniert mit einem SPIEGELEI". Manchmal ist das ei gebraten wird, occasioanlly pochiert, manchmal ist es knackte auf der Oberseite der Schale gekocht und in der Restwärme - das Ziel unter die Eigelb-dienen, als die Soße bleibt die gleiche, though.

Einige Teller-Variationen, geben Sie das ei auf der Oberseite - in einigen südamerikanischen Ländern, ein steak, gekrönt mit einem ei nennt man "Reiten" oder Reiten steak. Ich habe gehört, Pfannkuchen gekrönt mit einem SPIEGELEI, genannt "texas one-eye", obwohl ich nicht finden können, ein Zitat, gerade jetzt. Pasta mit einer rohen ei Hinzugefügt, was soll gekocht werden, der in der Restwärme und machen Sie eine sauce die Eigelb - pasta "carbonara".

Seine ein wenig komisch, aber so Häufig wie es ist, ein Gericht, garniert mit einem ei, also das Eigelb Doppel-als sauce - es scheint nicht zu haben, einen Namen mehr spezifischen. (Und es ist wirklich üblich, alle Arten von Kulturen - äquivalente). Man kann sagen, "gekrönt mit einem ei", oder verwenden Sie ElendilTheTall oder ESultanik ' s Vorschläge für Sie, wie geben Sie die weich gekochten Natur des spiegeleis, und die Leute werden wahrscheinlich verstehen Sie.

Edit: mit der Hilfe von einigen Anmerkungen von Andrew Mattson, Entspannt, und Chuu, wir haben jetzt ein Potenzial Begriff: steak "Au Cheval" (Französisch) oder Rindfleisch "ein Cavalho" (südamerikanische) bezeichnet ein steak mit einem SPIEGELEI on top. Die Wörter ähnlich Aussehen-ish genug, um zu scheinen, Verwandte in Wort und Sinn, doch aus zwei verschiedenen Ländern - die übersetzung den Begriff zu Reiten oder auf dem Pferd-steak, was bedeutet, das ei ist auf der Oberseite der Schale. Also mit dieser gemeinsamkeit könnten wir nehmen den Begriff "Au Cheval" und bringen Sie es zu bedeuten, wenn ein ei gelegt, oder "Reiten", die Gericht. Als Begriff ist es nicht zu bekannt, genau jetzt, jemanden nicht verstanden werden, wenn Sie nur bitten, für ein sandwich oder veggie-hash - "au cheval"... aber wenn genug Leute sehen diese definition, oder beginnen, es zu verwenden, kann es sich der offizielle Begriff für das Kochen von Technik!

+596
Cattani Simone 08.04.2016, 17:06:28

Schneiden Sie die Pfirsiche, den ganzen Weg um nach der Spaltung. Drehen Sie die Frucht auseinander, dann vorsichtig schneiden Sie die Grube aus der Hälfte hielt Sie mit einem Gemüsemesser.

Wenn man Scheiben für eine Präsentation, dann schneiden Sie alle Scheiben nach unten in die Grube. Die erste Scheibe wird entfernt werden müssen, indem rockt das Messer hin und her über die Grube, um es zu bekommen, aber der rest von den Scheiben kann entweder erwachte aus oder reduziert sich, wenn die Früchte kommen ist nicht kostenlos sehr gut.

+583
bennie pinel 11.09.2018, 07:18:45

Es klingt wie Sie möglicherweise schrubbte die Würze aus Ihrer Pfanne. Es ist nicht ruiniert, sondern müssen neu gewürzt. Wie Sie sehen können, auf der rechten Seite (wenn ein Zugriff auf die site auf einem computer), wo es heißt "Verwandte", gibt es eine Reihe von links zu Fragen und Antworten zu Gusseisen Gewürze. Wenn Sie auf die Website zugreifen, die auf einem anderen Gerät, suchen Sie die "cast iron care" oder "Gusseisen re-Gewürz" verwenden Sie die Suchleiste.

+568
Hussain 23.10.2016, 03:27:29

Wahrscheinlich nicht. Verderbliche Lebensmittel und Getränke sind als unsicher, nachdem Sie in der Gefahrenzone (40°F - 140°F, 5°C - 60°C) für mehr als 4 Stunden (EDIT: bei mir war Koch in Massachusetts, vier Stunden wurde der cut-off. Offenbar ist die USDA empfiehlt zwei Stunden). Und Hinweis: das ist ein Kumulatives vier Stunden im Laufe der Lebensmittel, die Lebensdauer, nicht vier Stunden in einer Reihe. Wenn die Milch sitzt an der Theke für eine Stunde, dann ist es gekocht und in die Tee-und die sitzt dann für drei Stunden, es ist, als unsicher gelten.

Verlassen Lebensmittel zu lange bei Zimmertemperatur können Bakterien verursachen (Z wie Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli *O157:H7* und Campylobacter), um wachsen zu gefährlichen Niveaus verursachen können Krankheit. Bakterien wachsen am schnellsten in den Bereich der Temperaturen zwischen 40 °F und 140 °F, Verdopplung der Zahl in so wenig wie 20 Minuten. Dieser Temperaturbereich wird oft als die "Danger Zone".

Halten Sie Speisen Aus der "Gefahrenzone"

Lassen Sie niemals Lebensmittel aus Kühlung über 2 Stunden. Wenn die Temperatur über 90 °F, Essen sollte nicht ausgelassen werden mehr als 1 Stunde. Halten Sie heiße Speisen heiß — auf-oder über 140 °F. Ort gekochten Speisen in chafing dishes, vorgeheizten Dampf Tabellen, Erwärmung Tablette, und/oder langsamen Kocher. Halten kalte Speisen kalt — am oder unter 40 °C. stellen Sie Lebensmittel in Behältern auf Eis.

Auch wichtig zu erinnern, bei der Lebensmittelsicherheit ist besorgt: FAT TOM. FAT TOM ist eine Gedächtnisstütze, die steht für:

  • Essen
  • Säure
  • Zeit
  • Temperatur
  • Sauerstoff
  • Feuchtigkeit

All diese Dinge sind ein Faktor für das Wachstum von Bakterien. Mit Raum-Temperatur milchigen Tee, die Sitze schon den ganzen Tag draußen, wir haben die ganze Palette:

  1. Nährstoffe aus der Milch (Nahrung)
  2. Wenn es milchig Tee, werden Sie wahrscheinlich nicht setzen Zitrone in es, weil let ' s face it, das wäre Brutto, es sei denn, Sie haben eine Vorliebe für saure Milch.
  3. Zeit - Sie haben es gesagt wurde, gibt es seit heute morgen
  4. Temperatur - bei Raumtemperatur
  5. Sauerstoff - ich bezweifle dies ist der Raum Tee oder, dass es gespeichert wurde, in einem Vakuum.
  6. Feuchtigkeit - es ist eine Tasse angereichertes Wasser und Milch. Nicht viel feuchter als das.

Denken Sie daran: Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es aus.

+542
user26253 25.08.2013, 14:50:20

Gestern habe ich versucht, Konditorcreme (mein Ziel war es, Sie als Füllung für die creme puffs). Nach der Entnahme schalten Sie die Hitze und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen lege ich Sie in den Kühlschrank. An diesem Abend überprüfte ich auf es zu finden, es ist noch sehr Dünn und flüssig, ich kann mir vorstellen, dass ich noch nicht gekocht, das Eigelb lang/heiß genug. Für die Referenz-das Rezept, das ich verwendet, ist das eine, ich folgte den Schritten bereitgestellt, um den Brief mit der einen Ausnahme, dass ich nicht gekocht, lange genug nach der Rückkehr die Pfanne von der Hitze, sobald alle Zutaten hatten, kombiniert wurden.

Gibt es eine Möglichkeit, um zu retten, mein Gebäck-Creme?

  • vielleicht kann es eine sinnvolle option sein, um es einfach zurück zu einem Topf und Kochen (mit rühren), bis verdickt
  • vielleicht gibt es eine andere Schüssel, die ich machen konnte mit dem noch-unthickened custard (eine, wo es gar ist, im Ofen vielleicht?)

Jede Beratung über die oben genannten Kugeln, oder neue Ideen, sind wir sehr dankbar.

+532
snoozy1980 16.07.2016, 10:14:35

Füllen Sie eine Schüssel oder hotel die Pfanne mit Wasser.

Platz in eurem Raucher. Sicherstellung der Raucher Wärme ist unter 100C/212F (bei Bedarf für Abstand über/unter dem Meeresspiegel).

Ähm... Rauchen. Eine Stunde sollte das gut machen. Mehr wenn Sie mehr wollen. Optional Belastung durch einen superbag oder Musselin zu entfernen abgelagerten Partikel.

+472
ariadex 10.07.2011, 14:10:35

Esse ich 2-3 äpfel am Tag, und verwenden Sie Sie in verschiedenen Rezepten - meist Wüste oder Schweinefleisch bezogen.

Ich habe festgestellt, dass ich buchstäblich schrecklich Kommissionierung äpfel, obwohl, und immer scheinen es nicht besser.

Was ich Suche:

  1. Knackig - das ist ein deal-breaker für mich. Wenn es matschig wird, ich will es nicht. Ich habe eine harte Zeit, Essen einen leicht räudigen apple egal, der eigentliche Geschmack. Diese haben, um Kartoffelbrei in eine Schüssel.

  2. Sauer - ich möchte die äpfel zu Sauer wie möglich - innerhalb Grund. Ich hatte noch nie einen Apfel zu Sauer, so dass ich gehen mit der Annahme, dass alles, was hier geht.

  3. Süß - Nicht zu süß und nicht übermächtig Honig schmeckt aber süß.

  4. Dünne Haut - ich mag die Haut. Ich allerdings mag es nicht zu können, Messen Sie die Dicke der Haut.

Ich bin auf der Suche nach, welche Art von äpfel (ich habe ein paar Favoriten, aber sogar in denen, es ist hit oder miss), Saison, Größe, Färbung, oder irgendetwas anderes, das hilft bei der Identifizierung einen guten von einem schlechten apple.

+471
user226378 13.04.2017, 06:59:41

Verwenden Kuzu gewonnen root-Stärke.. Es kommt in rock-wie Granulat. Mix 1 Tb Kuzu gewonnen mit 1 Tb Wasser zuerst, dann hinzufügen, um das sieden chili, bis verdickt. Ich benutze eine Menge Zwiebeln und Paprika, geben Sie viel Wasser und Kuzu gewonnen am besten funktioniert! Keine Veränderung in Geschmack, textur und Mundgefühl. Re-heizt perfekt wie original.

+418
TaulaVTOnline 10.06.2018, 17:08:08

Machen Sie Ihre sauce in einen Topf, die beide tief und breit. Breit, sodass es genug verdunstungsfläche. Tief, so dass die Wände sind hoch genug, um zu verhindern, dass Spritzer.

Auch die richtige Temperatur ist niedrig genug, dass es nicht wirklich Kochen, sondern köcheln. Wenn Sie es Kochen, es geht etwas schneller, aber der Geschmack ist nicht so gut. Simmering sauce kann dann noch ein wenig Spritzen, aber keine großen Blasen, die ausbrechen.

+409
Aravind00Kumar 13.01.2018, 09:03:20

Ich Tonnen von toffee jedes Jahr. Und ich meine wirklich Tonnen. Hatte nie ein problem. Jetzt in diesem Jahr, etwas so falsch. Gleiche Rezept. Gleichen Pfannen. Gleichen Haus. Gleiche Herd. Gleichen Thermometer. Ich kaufte sogar neue Thermometer nur für den Fall. Also hier ist der deal. Alles ist in Ordnung. Kocht gut. Sieht gut aus. Riecht toll. Sobald es erreicht die gewünschte Temperatur, gieße ich es in eine leicht gebutterte Backblech. Das gleiche wie immer. Kocht nach unten. Legen Sie es in den Gefrierschrank. Alles ist das gleiche wie ich schon seit JAHREN getan! Nun, wenn ich nehmen Sie es aus und brechen Sie es oben, ist es perfekt um die Kanten, aber super dunkel und fast verbrannt in der Mitte. Ich kann ' T es herausfinden. Also meine Frage ist diese? Könnte das Blech sein, "Kochen" die Mischung? Kann die Pfannen schlecht gehen? Ich verstehe nicht, wie nur um die Kanten ist gut. Ich kann nicht genug betonen, wie ist alles das gleiche nach unten um die Marke von Zutaten. Ich freue mich über meinen Verstand verlieren! BITTE HELFEN SIE MIT!

+388
Jegadeesh Vontlin 24.08.2015, 21:00:47

Gut, wenn es um die Neueinrichtung von Lebensmittel, die oft Ihre am besten, es zu tun auf Raum-Temperatur, da die Temperatur ändert sich die Löslichkeit erheblich. So müssen Sie unter Umständen weichen Sie die Bohnen länger, wenn Sie haben kühlen Sie. Auch dann ist die textur anders sein könnte.

Im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit, denke ich, jeder ist so verrückt darüber. Viele Menschen schwören auf die FDA-Kochen temps, strenge Kreuzkontamination zu Regeln, und yada yada. Nur nicht nachlässig darüber. Wissen, wie man Lebensmittel konservieren, wie lange es dauert, Kulturen Fuß zu fassen, und verwenden Sie gesunden Menschenverstand. Gain wissen of Ihre Nahrung, nicht gedankenlos Folgen übereifrige standards, die von den gleichen Abteilungen, mit uns Essen rosa Schleim beschriftet 100% USDA Rindfleisch. Als für Ihre situation, wenn Sie Kochen die Bohnen, sehe ich keine Probleme. Bakterien bilden würde, in die Flüssigkeit wäre einfach getötet werden, in den Kochprozess, wie Sie können, trinken Sie abgekochtes Wasser aus einem See. Was Sie haben, zu vergegenwärtigen, ist Schimmel. Bestimmte Schimmelsporen können toxisch sein, selbst wenn gründlich gekocht. Beachten Sie auch, eine Bohne, bevor Sie dehydriert ist, kann sicher sitzen bei Raumtemperatur, ohne geht schlecht. Kein Teil von der Bohne geht ranzig schnell, Dinge wie Milch und Fette ranzig, während die meisten pflanzlichen Fette sind sehr resistent gegen diese.

+371
user2067021 20.09.2016, 11:03:41

Beim heben Eier, Regeln für die Reinigung der Eier zum Verkauf variiert drastisch von der GERICHTSBARKEIT. In den USA zum Beispiel, die USDA Probleme führt, sondern die tatsächlichen Regeln sind von jedem Staat, und viele haben die Regeln vollkommen anders sind als das USDA-Vorschriften. Einige zum Beispiel nicht erlauben, die Eier zu berühren das Wasser, während bei anderen es benötigen. Mit lizenziert wurde in zwei Staaten, und recherchiert für die anderen, ich werde vermeiden, dass einige der widersprüchlichen Argumentation, die von verschiedenen Rechtsordnungen, und Sie sind daran interessiert, Ihre eigene Verwendung in jedem Fall.

Regeln für die Reinigung sind weitgehend besorgt bei der Lagerung, nicht eine sofortige Nutzung. Wenn ein ei gelegt ist, wird es eine Schicht auf der Schale, genannt eine Blüte. Vorausgesetzt die Henne ist gesund, das ist Teil des Ziels zu bekommen, farm frische Eier und mit der Annahme, dass der kleine Bauer ist nehmen gute Pflege Ihrer Vögel, die Blüte enthält Natürliche Bakterien-Bekämpfung Effekte auf die shell und wünschenswert ist, zu belassen. Sobald das ei wird gewaschen, die Blüte entfernt wird und dieser kleine Schutz ist verloren. Jedes ei, das würde eingestuft werden als nest reinigen sollte in der Regel nicht gewaschen werden, für die Lagerung zu sein, gelten als farm fresh. Ein nest reinigen ei sollte etwas kein Dünger, und minimal verschmutzt. Manchmal tun Sie, aber die Mehrheit der Eier sollte nicht. Wenn verschmutzt, sollte Sie gereinigt werden, bevor Verkauf und viel mehr sofort. 30 Tage vor der Ernte für einen ungewaschenen Eiern sollte immer noch so frisch wie jedem ei aus dem laden, während Sie gewaschen wird, würde ich persönlich verwenden, innerhalb von 2 Wochen, wenn möglich. Wenn mehr als ein paar Eier in ein Dutzend obwohl schmutzig sind, würde ich überlegen, ob das die richtige Quelle für mich, die Nistplätze können nicht sauber genug, zumindest für meinen Gebrauch.

Nun, für Sie den persönlichen Gebrauch, ja, reinigen Sie Sie vor der Verwendung, aber vorzuziehen ist, reinigen Sie Sie nur vor der Verwendung, oder zumindest nicht lange im Voraus. Bei der Reinigung, die Sie wollen, um Wasser zu mindestens 95F Grad und nicht mehr als ungefähr 105F (35-40C), über Körper-temp und wärmer als das ei. Kaltem Wasser abkühlen wird das ei und erzeugen einen Unterdruck, der Wasser entnehmen können, und mit Verunreinigungen durch die poröse Schale, während die wärmer mit der Schaffung eines positiven Druck und halten das Wasser heraus. Vermeiden Sie schrubben, wie Sie können push-Verunreinigungen in, eher, Bürsten reinigen. Die meisten Empfehlungen für die Anhebung der so noch nie genießen und auch für zu Hause verwenden, ist dies eine gute Anleitung in den meisten Ansichten auch da wieder, die Schale ist porös und einweichen lassen das Wasser durch. Im Allgemeinen wieder, wenn die Eier schmutzig genug, dass das einweichen oder schrubben, gut, Sie sind immer Eier, die möglicherweise nicht die Qualität, die Sie suchen, indem man farm fresh statt-Fabrik.

Im Allgemeinen, farm fresh, es ist hoffnungsvoll Sie sind, reduzieren Sie Ihr Risiko von Dingen wie Salmonellen Kontamination, aber wenn Sie die Eier nicht nest rein, die nicht wirklich geben viel Selbstvertrauen, Sie bekommen, was Sie nach sind.

+370
Mike D 22.01.2011, 22:52:50

Sie können applesause es funktioniert besser, wenn Sie mich Fragen, ich kann nicht so viel öl verwende ich Apfelmus verwenden Sie die gleiche wie die Rezept-Aufrufe für

+360
elisabeth 22.03.2014, 05:57:18

Ich gehärtetem ein paar Schokoriegel gestern und es war eine erfolgreiche Erfahrung. Dann habe ich gespeichert, die restlichen in den Kühlschrank stellen. Wenn ich mich verflüssigen, ist es temperierte Schokolade und kann verwendet werden, wie gewünscht oder sollte ich alles noch einmal tun?

+303
Yvonne Pickwick 13.06.2012, 09:12:36

Wie man ein Reis Kocher aus überkochen https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk oder halten Sie einen nassen Papiertuch über die Entlüftung oder platzieren Sie einen Holzstab oder eine Zeichenfolge Seil über die container enter image description here

+243
dreadfulman 11.04.2012, 04:27:43

So weit ich müde vier verschiedene Karotte Kuchen Rezepte, alles endete zu fettig (öl tropft aus dem Kuchen, wenn Sie gedrückt werden). Ich wunderte mich und fand alle diese Rezepte, Anrufe für "schlagen, Zucker mit öl, bis der Zucker sich auflöst", als ersten Schritt. Ich bin sicher, ich bin fehlen einige Grundlagen hier, da ich nicht weiß, was die Konsistenz benötigt.

Kann jemand Aufschluss darüber, was passiert, wenn Sie Schneebesen den Zucker mit dem öl? Wie eincremen, Zucker und butter einarbeiten von Luft in die Mischung. Was ist das Konzept dahinter? Wie die Konsistenz Aussehen soll?

Ich bin mit 135g weißen Zucker und 100 ml Sonnenblumen-öl, wenn diese Informationen helfen.

+230
Vagari 24.05.2013, 10:18:13

Wenn Sie eine Marke, nehmen Sie ein leeres Glas und stellen Sie ein kleines Loch in den Deckel. Dies ermöglicht es den Deckel nach unten schieben, einen Kochlöffel oder ähnliches Objekt, dann Schrauben Sie den Deckel/Löffel wieder auf das Glas und mischen.

+139
Uchiha Uzumaki 21.10.2017, 11:48:20

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