Vorgeschlagen essbare Menge/Skalierung von Habanero Pfeffer pro Pfund Fleisch

Ich möchte mit habenero-Pfeffer in ein chili, aber würde gerne wissen, wie viele frische Paprika / Pfund chili sollte ich verwenden, um weiterhin eine essbare chili oder anderen was für ein Betrag ist sicher, mit zu beginnen. Ich weiß, es ist wahrscheinlich nicht ein Schnitt - /trocken-Menge, aber keine Erfahrung in der Angelegenheit würde sehr geschätzt werden. Ich wollte pürieren Sie die Paprika(s) und langsam hinzufügen und testen, aber eine vorgeschlagene Betrag wäre gut zu wissen, da ich möchte 'marinade' mein Fleisch vor der Zeit.

+268
Vero Mieites 01.07.2018, 15:26:32
18 Antworten

Sie können nicht Messen die innen - Temperatur. Sie bekommen nur die oberflächliche Temperatur, die in der Regel fast nutzlos.

Sie brauchen ein thermometer, die eingefügt werden können in der Nahrung (zum Beispiel ein Fleisch-thermometer) und dann werden Sie in der Lage, das zu tun spannende Dinge, zum Beispiel die perfekte Temperatur zum braten öl (gerade unter dem Rauch Punkt) oder die steak-Qualität (raw, medium, well done).

+985
Osir1es 03 февр. '09 в 4:24

Ein Rezept fordert für die folgenden Bestandteile: (a-version der Kartoffel-brioche):

  • 250g Kartoffel
  • 1/3 Tasse Milch
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 und eine halbe Tassen Mehl
  • 2 Teelöffel instant-Hefe
  • 1 Teelöffel Brot-Verbesserer
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 großes ei

Aber ich mag den Geschmack von süße für meine baguettes. Ist es okay das hinzufügen von zusätzlichen Zucker, und wie viele Esslöffel in Ordnung wäre?

+940
Renan Gallardo 16.05.2013, 07:13:54

@mandomando hat er Recht, ich war Messen der Luft-Temperatur und nicht das öl. Ich habe getan, einige weitere Experimente und beobachtet interessante Ergebnisse.

Getestet habe ich zwei analoge Sonden - eine kleine Taylor und ein candy/Fritteuse CDN von Sur le Tabelle. Beide zeigten die gleichen Ergebnisse - es sei denn, die Sonde ist mindestens 2 Zoll in der Nahrung, die es Lesen können, so viel wie 50 degF zu niedrig. Blick auf die CDN-web-site http://www.cdnw.com/sites/default/files/English_IRXL400en_0.pdfich fand eine Notiz, die sagen, dass die Sonde wird ungenau, wenn die Sonde eingeführt, die bis zu einem kleinen Einschnitt in der Seite der Sonde. Auf meine beiden Sonden das Grübchen ist 2 Zoll von der Spitze.

Fazit - seien Sie sehr vorsichtig bei der Verwendung von analogen Sonden. In meinem Fall, mit einem Fetten braten-thermometer eingetaucht, nur 1/2 Zoll unterhalb der Grübchen führte zu einer Lesung 50 degF niedriger als angegeben.

Ich habe das gleiche experiment auf einer kleinen Taylor-digital-Sonde und festgestellt, dass es richtig gelesen wird, in allen tiefen.

Also, ich fand alle Sonden angegeben mit unterschiedlichen Temperaturen. Ich würde niemandem raten, Sie zum testen in einen Topf mit kochendem Wasser vor der Verwendung.

+939
Vukich 29.03.2014, 12:50:46

UNS Jalapeno und Anahiems (rote jalapenos) sind in der Regel unter 2 500. Wenn Sie Kochen Sie ein wenig, es wird auch eine Verringerung der Würze, während die Erhaltung der Geschmack.

+928
19red 07.02.2010, 11:26:49

Nein. Es wurde bei Raumtemperatur für weit zu lang, um Sie sicher zu Essen sind. Die Schweinekoteletts werden vollständig abgetaut nach 2-3 Stunden, das heißt, Sie wurden in die 'Gefahrenzone' für 6-8 Stunden. Wenn Sie Auftauen über Nacht, würde ich empfehlen, es in eine Schüssel mit Wasser in den Kühlschrank.

+810
user28015 09.08.2016, 20:47:25

Der Käse, der Domino ' s verwendet, ist eine Mischung aus mozzarella, monterey Jack und cheddar-in den gleichen Anteilen. Ich habe dort den Weg zurück in den Tag wenn wir gefordert werden ausgebildet über alle Aspekte der Herstellung der Pizza bis hin zu dem, was ging in den Zutaten.

+755
mada 11.12.2012, 11:48:27

Ich habe mehrere Freunde mit der soap-gen (Koriander schmeckt wie Seife zu Ihnen), mein Vater ist allergisch (es gibt ihm Kopfschmerzen) und wegen der Lebensdauer zu vermeiden, die Sachen, die ich finde, Koriander überwältigend einfach über alles.

In der Regel ich Petersilie ersetzen, aber manchmal ist es fühlt sich immer noch wie die Schüssel ist, fehlt etwas. Gibt es noch andere gute substitute für Koriander-entweder einzelne Kräuter oder Kombinationen?

+711
newyorkpizza 13.09.2016, 19:38:05

Molekulare Gastronomie ist die Wissenschaft der Phänomene, die auftreten, während des Kochens. Sie versuchen und zu verstehen, die Transformationen, die während des Kochens und setzen Sie Sie auf die praktische Nutzung.

Das wäre also Ihre Unterscheidung. Die Nutzung der Kenntnisse in Ihrer Küche. Es ist eine Sache, nur Eier Kochen, so dass Sie wissen, es wird gekocht, es ist etwas anderes, zu wissen, dass Sie brauchen, um zu Kochen, es auf 65 Grad, um sicherzustellen, dass nur die weißen gekocht wird, während das Eigelb laufen bleibt.

Wenn Sie weitere Informationen möchten, schauen Sie für die Papiere (oder Bücher) geschrieben von Herve Diese.

Ich bin mir nicht sicher über die definition von modernist cuisine. Während der Verwendung der molekularen Gastronomie wissen für praktische Zwecke, ich würde es nicht als ein perfekt zubereitetes steak modernistischen.

+688
Sergey Sobolev 18.04.2017, 01:26:11

Ich verbringen einige Zeit auf Cape Cod und da bin ich aus einem Binnenland, ich Frage mich, welche Zutaten ich nehmen könnte, wenn das Kochen während meines Aufenthaltes. Ich nehme an, Meeresfrüchte und Fisch sind in gute Versorgung, obwohl wahrscheinlich immer noch nicht Billig. Gibt es noch etwas, lohnt sich die Jagd? Was sind einige der typischen Gerichte in der weiteren Umgebung Verwendung lokaler Zutaten?

+675
Colorfusion 18.06.2019, 07:33:59

In der Vergangenheit habe ich hatte ein ähnliches Problem mit einem butterscotch-drink-Rezept. Was ich gefunden habe, ist, dass das hinzufügen von ein wenig Wasser in die geschmolzene butter (1-2 TL/1/2 c, 5-10 ml/120 ml) hilft lösen den braunen Zucker und verhindert, dass die Körnigkeit und die Beschlagnahme. Zucker ist nicht leicht löslich in Fett, so dass Sie Wasser braucht, um zu lösen.

Ich vermute eine der drei Dinge passiert:

  1. Verschiedene Chargen von butter können unterschiedliche Wassergehalte.
  2. Den braunen Zucker verloren zu haben, einige seiner Feuchtigkeit, als Sie saßen in der pantry-Küche.
  3. Von dem Wasser kann verdampft aus, während das Schmelzen der butter.

Wenn Sie Hitze braunen Zucker in butter ohne genügend Wasser wird in dem Wasser zu lösen Gegenwart aus der butter und dem braunen Zucker, aber es wird zu körnig und zu nutzen, als das Wasser verdampft ist und die ungelösten Zucker Granulat handeln, als die Keimbildung Websites. Inzwischen ist der ungelöste Zucker werden leicht angebraten in das Fett aus der butter.

+657
tamburellom 25.01.2013, 12:31:22

Ich weiß, das ist wahrscheinlich eine dumme Frage, aber ich verließ die Kühlschrank Tür geknackt leicht öffnen, Letzte Nacht um 3 einhalb bis 4 Stunden und Frage mich, ob die Tiefkühltruhe gewesen wäre betroffen sind, sowieso?. Ich sorgen sich unnötigerweise über alles und overthink zwanghaft so nicht gehen lassen. Ich kann mir vorstellen, alle die Kühlschrank Einzelteile wäre auch ok wie gesagt es war nur geknackt etwa 1 Zoll offen über weniger als 4 Stunden..

+639
Bourbaki 27.02.2010, 01:21:17

Ungeschälte Zwiebeln und Knoblauch helfen, verdicken von Flüssigkeiten (nur ein wenig). Die Schalen von Zwiebeln und Knoblauch sind mindestens 10% Pektin, der dem Stoff, wird verwendet, um Gelees zu verdicken. Wenn Sie eine Aktie oder eine Suppe, können Sie die gewaschenen, ungeschälten Knoblauch oder Zwiebel Vierteln in einem großen Kraut-Beutel. Nach dem Kochen, entfernen Sie den Beutel und entsorgen Sie seinen Inhalt.

Die skins wurden auch gefunden zu werden, Reich an Antioxidantien. Sie können Lesen Sie alles über die Wissenschaft von Knoblauch und Zwiebeln in Knoblauch und Andere Alliums. Zwar behandelt es die antioxidative Wirkung des Alliums im Allgemeinen ist es nicht behandeln die besonderen verbindungen, die entdeckt worden sind und in der Haut.

+490
Venkat 25.02.2011, 01:00:10

Ich begann mit der Herstellung shortbread mit einem 1, 2, 3 Rezept-Methode:

  • eine Tasse Puderzucker
  • zwei Tassen butter
  • 4 Tassen Mehl

Auf halbem Wege merkte ich, dass ich treffen werde, nur etwa 3 Tassen Mehl. Ich fuhr Fort, aber der Teig scheint zu weich und buttrig. Ich kühl es.

Kann ich fügen Sie eine Tasse Mehl mit morgen?

+379
Artem Martynovich 06.07.2015, 08:03:47

Die Art und Weise koche ich ein ei, ist wie dieser. Ich nehme das ei, Riss es in eine Schüssel, pierce das Eigelb, dann Peitschen Sie ihn ein wenig. Dann ich fügen Sie ein wenig Soja-Soße und braten es in einer Pfanne. Aber das ei immer ein wenig flach und hart, so gibt es eine Abhilfe für dieses?

+294
philippinedev 06.01.2018, 10:24:40

Es gibt auch weißen Pfeffer. Es ist nicht wirklich ein Unterschied im Geschmack, aber es ist gut für Gerichte, wo die Flecken von schwarzem Pfeffer würde ruinieren den look.

+288
Juan David Gutierrez Martinez 01.04.2015, 06:06:31

Nein, überhaupt nicht. Alkohol in Rezepten ist in der Regel gibt es da bestimmte flavor-verbindungen sind nur löslich in Alkohol. hinzufügen eine halbe Tasse Sirup wird Ihr Rezept kommen viel viel süßer als es sein sollte. Eine bessere substitution wäre wohl etwa einen Teelöffel Mandel-Extrakt und einem neutralen Schnaps wie z.B. Wodka. Hilfreich wäre es auch, wenn Sie das beinhalten, was Rezept, das Sie verwenden, oder was Sie versuchen zu machen.

+216
bennettp123 24.06.2017, 19:45:34

Es gibt keinen Vorteil zu würzen, bevor Sie versiegeln Sie Ihre Nahrung, es sei denn, Sie planen, um zu Kochen das Essen in der Tasche, wenn es einmal aufgetaut, als im sous vide. Das Salzen oder würzen von nicht gehen, um es länger in den Kühlschrank, und es ist nicht zu vermitteln, viel in der Art von Geschmack, entweder.

Ich nehme an, Gewürze und reiben Sie Ihre Gewürze auf vor dem einfrieren würde sparen Sie ein bisschen Zeit, wenn Sie später hatte, ein bestimmtes Rezept im Auge für das Huhn, aber wenn Sie sich entschieden haben, nutzen Sie das Huhn für einen anderen Zweck, Sie hätte zu reinigen, dass aus-und re-Saison/würzen Sie es, wenn Sie getan haben.

+70
patrick PJ mele 19.08.2014, 12:44:10

In diesem Gordon Ramsey Rührei video benutzt er einen "Knopf" von butter. Es scheint etwa 2 El.

Ich glaube nicht, dass es beabsichtigt, einen bestimmten Begriff. Sie würde nie sehen "Knopf" zum Backen verwendet, wo genaue Mengen Materie. Beim Kochen, Rezepte neigen dazu, eine Allgemeine Richtlinie und nicht als verbindliche Handlungsanweisungen.

+43
Geekhuh 12.03.2013, 02:42:02

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