Was ist der Schlüssel zu Rindfleisch weich?

Ich kaufte chuck roast-beef aus dem store, aber wenn ich es gekocht für mein Rindfleisch Nudel-Suppe, es war ein wenig schwer.

Meine Mutter erzählte mir manchmal das Salz wird saugen das Wasser aus dem amd machen es schwer. Ich bin mir nicht sicher, ob dies der Grund war warum obwohl.

Gibt es wichtige Dinge zu beachten beim Kochen von Rindfleisch zu halten Sie weich?

+816
Dhanasekar S M 15.03.2012, 07:29:40
26 Antworten

Ich sah nur ein Rezept, das gesagt zu "temper" ein ei, welches ich nie zuvor gehört hatte. Ich habe ein wenig Lesen auf, aber was ist der einfachste/beste Weg, es zu tun?

+982
Kevin Parish 03 февр. '09 в 4:24

Kochendes Wasser für mich gearbeitet! Cheers

+968
viktor tikka 13.12.2017, 22:39:23

Ich glaube nicht, dass Sie retten können, der Kuchen. Das ist einfach viel zu viel Vanille, und Sie können nicht nehmen Sie es heraus.

Können Sie genug, um zwei (Tee?)Löffel Vanille, obwohl, und verwenden Sie diese in einen neuen Kuchen. Zum Beispiel, wenn die Gesamtmenge ist jetzt 6 Tassen und 2 Tassen es ist Vanille, müssten Sie 6 Teelöffel davon zu kommen 2 Teelöffel Vanille. Sie könnten dann den Kuchen wieder aus, und verwenden, statt die Vanille, die Sie haben würden, Hinzugefügt. (Ja, erhalten Sie ein wenig mehr von dem rest, aber es ist ein kleiner Betrag, sollte es in Ordnung sein.)

Um zu versuchen, zu retten, der rest... alles, was ich denken kann, ist das einfrieren, es zu versuchen, es zu bewahren, so dass Sie verwenden können, Teile zu ersetzen, die Vanille auch in Zukunft Kuchen. Mit viel Vanille, ich weiß nicht, ob es Ihnen tatsächlich gefrieren - es ist vor allem Alkohol. So könnte ich versuchen, es in einem Eis-Würfel-Behälter, in diesem Fall gefrieren (so stellen Sie die Würfel in einen Beutel und bekommen noch einzelne Teile) und dann, wenn es weich bleibt, können Sie immer steckte es in einen container zu Schaufeln aus. Vanille ist ziemlich volatil, aber, so verwenden Sie einen luftdichten Beutel/Behälter und nicht erwarten, dass es ewig dauern.

Wenn es Vanille-Sirup, die gleiche Regel gilt: Sie haben viel zu viel, und Sie können Sie nicht trennen. Wenn man das einfrieren der route zu versuchen, es zu speichern, Sirup auch nicht einfrieren sehr solide, Dank dem Zucker, so gleichen Problem gibt.

+862
Ravindu ryan 24.08.2011, 11:02:51

Kennt jemand eine gute Möglichkeit, um marshmallows zu Schmelzen aus dem rösten stick, wenn die Herstellung smores? Nicht nur ein Abrutschen, mehr wie wenn man eine heiße braten-stick und setzen Sie dann den marshmallow auf, es dreht sich um den stick und nicht braten gut.

+818
Ashe 24.05.2013, 12:58:20

Ich arbeitete in einer professionellen Bäckerei und auch gebacken habe massive Mengen von cookies jedes Jahr zu Weihnachten für so weit zurück wie ich mich erinnern kann. Meine bevorzugte Art der Lagerung in einem luftdichten Behälter in den Gefrierschrank und doling out jedoch viele cookies zu einem Zeitpunkt als nötig. Ich finde, dass alle Backwaren, die gefroren sind, bald nach dem Backen haben die gleichen Eigenschaften, wie gerade gebacken Elemente. Es ist nur so, dass ich Backen kann für ein paar Wochen, und geben frischen cookies als Geschenke, und senden Sie die mail durch. Es gibt ein paar Sorten, die ich tun, um Schicht zwischen Wachspapier Blatt, wie chewy Haferflocken, aber alle cookies, die ich je gemacht habe, über die Jahre kommen Recht wieder zum Leben einmal aufgetaut werden.

+779
liepumartins 13.06.2011, 12:55:36

Die premisse Autoklaven, die ich besitze, ist ursprünglich gedacht, um zu sterilisieren und Druck kann sich das Essen bei 6 bar (die höher ist als gemeinsamer Druck canners). Der Autoklav sieht aus wie ein Druck-Eindoser, hat einen ständigen Draht-rack an der Unterseite und eine öffnung an der Oberseite, die etwa den halben Durchmesser des Zylinders. Ich möchte um Essen zu Kochen in den Autoklaven, wie Aktien oder karamellisierten Zwiebeln, bei vollem Druck (6 bar). Der Autoklav ist nicht beabsichtigt, um Essen zu Kochen, die direkt in es. Stattdessen ist die empfohlene Methode, um zu Kochen das Essen in Gläser in den Autoklaven, als ob canning Ihnen. Ich finde das unbequem. Ich möchte füllen Sie das zu kochende Essen in so etwas wie einem großen Lebensmittel sicher Silikon-Tasche, die ist ideal so groß wie der Autoklav (60 L) oder sehr nahe, und Kochen das Essen in der Tasche in den Autoklaven.

1. Frage Würde das funktionieren?

2. Frage Ist dies sicher?

3. Frage (wichtigste) Von wo bekomme ich eine so große Lebensmittel sicher Silikon Tasche? Was ich online sah war eher klein, bis zu 10 L nur. Ich bin auf der Suche nach 60 L.

Wir danken Ihr sehr für Ihre Hilfe, ich suchte alle internets und darüber hinaus.

+749
alexunder 28.06.2011, 03:41:55

Cross-Kontamination ist nicht ein problem für Lebensmittel, die gehen, um zu hohe Temperaturen erreicht, es ist ein problem für die Dinge, die nicht. Rohes Gemüse, Geschirr, bereits gekocht Brot, Griffe der Utensilien, die Sie weiterhin zu berühren, durch den gesamten Kochvorgang, etc.

Wenn Sie möchten, sparen Sie sich einen extra-waschen, schneiden Sie die Bakterien freundliche Lebensmittel (wie Fleisch) Letzte. Werden Sie sicher, waschen Sie das Brett nach dem schneiden von Fleisch, wischen Sie die Zähler alle Säfte berührt haben könnten, und waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie das nächste Nahrungsmittel oder Geschirr.

+729
chuzaya 01.02.2010, 21:28:19

Ihre polenta war wohl festhalten, weil Sie nicht genug öl oder die Grillparty war zu geil.

Olivenöl auf dem Grill ist eine schlechte Idee, wie es aufflammt und brennt leicht, du bist besser dran mit einem standard-Pflanzenöl. Die Wahl des öls ist nicht so wichtig wie die Quantität in die Dinge zu halten aus kleben, müssen Sie verwenden eine Menge davon. Ich verwende ein Hochtemperatur-Silikon Heften Sie die Grill-Oberfläche mit sehr viel öl, wenn ich die Dinge nicht festhalten, manche verwenden eine halbierte Zwiebel in öl getaucht, um es auf den grill. Auch öl Ihr Essen.

Ihre Grill-Fläche könnte auch zu kühl. Wenn es zu kühl ist, die Oberfläche der polenta blockieren, können nicht bilden eine Kruste schnell genug und halten auf dem grill. Es sollte heiß genug, dass Sie nicht halten Sie die Rückseite Ihrer hand über es für mehr als 2-3 Sekunden.

Andere Faktoren, braten oder Grillen polenta sind die Dicke der polenta, die Temperatur der polenta, und die Dicke der Mischung. Sie wollen Grillen von dicken Platten des noch Kühlschrank-Temperatur polenta, die auf den gloopy Seite, wenn gekocht.

+688
Tobin Thomas 16.09.2015, 12:44:16

Gut, leise und schnell Aussehen, ähnlich einer OCR, besonders mit einem spell-checking dictionary betrachten verblasst und/oder schlecht geschmiedet letterset.

Wenn Sie überhaupt reagiert, Buttermilch und Backpulver, Sie wissen, dass es eine heftige Reaktion, und eine, die ist nicht endlos. Wenn Sie möchten, Ihren Teig zu steigen und zu halten seine form, würden Sie einen heißen vorgeheizten Backofen zu erfassen, die bubbles, einem schnellen Ofen.

Also ich bin mir ziemlich sicher, dass eine ruhige Ofen ist wirklich schnell.

Das einzige, was es vielleicht sein könnte, wenn Ruhe ist wirklich das, was gemeint war und eine genaue Beschreibung des Backofen, meiner Meinung nach, ist eine Phase, in der Holz-Feuerung von einem Bäcker Backofen, wo es nur die Kohlen glühen, der Ofen nicht jeder Ton. Aber das ist eine Annahme, ich habe keine Referenz für. (Und das wäre wahrscheinlich eine sehr heiße Umgebung, ergo quiet = schnell).

Über dieses denken noch einige, sprachlich gesehen, einen "quick Ofen" könnte eine Kurzform für "quick ovening'. Dies könnte kommen aus einem deutschen Bäcker, der anglisierte der deutschen: z.B. schnellbacken , die implizit nur möglich in einer sehr heißen Umgebung, unabhängig von den Ofen geben. Es würde auch bedeuten, dass Sie don ' T haben Zeit, um Besorgungen zu machen oder Aufgaben während der Keks im Ofen.

+613
Rashidul Islam 01.04.2018, 00:56:35

Sie sollten unsere Hände auf Kashmiri Red Chili, die leicht verfügbar ist in form von Pulver auf indischen Läden, jedoch sollte es nicht unmöglich ist, die ganzen getrockneten. Es hat die typische rote Chili-Aroma ohne die große Hitze.

Alternativ können Sie versuchen, Tomatenmark, aber es wird nicht tasye die gleichen.

+609
Doug H 22.08.2010, 00:27:39

Das ideale Werkzeug hängt davon ab, was Sie versuchen zu tun.

Wenn Sie wollen etwas, das schön und fein, die ist, wird so viel Geschmack wie möglich, vermeiden Sie, dass jede von der Mark, und nicht hinzufügen, störende textur in eine Schüssel, verwenden Sie einen feinen Raspel reibe (manchmal bekannt durch die Marke microplane):

rasp grater

(Es gibt auch groben Raspel reiben. Das wird nicht besser sein als ein standard-reibe. Sie wollen eine, die aussieht wie auf dem Bild.)

Wenn Sie möchten, etwas klein, aber sichtbar, verwenden Sie ein citrus zesteur:

citrus zester

zester with zest

Sie können get skinny kleine Streifen, die dazu neigen sich zu kräuseln, die mit den kleinen Löchern am Ende, und größere locken wie du gesehen hast auf den Felgen von cocktails mit dem größeren Loch in der Mitte. (Edit: Hinzugefügt das zweite Bild. Das sieht aus wie es war lustig.)

Schließlich, wenn Sie große Stücke zu setzen, etwas zu Kochen, in etwas, dann vielleicht Fisch später können Sie mit einem normalen Gemüse-Schäler:

peeler

+577
Ann Barlow 05.11.2014, 18:03:42

Ich kann nicht finden, Guave Sie in den Lebensmittelgeschäften in der Nähe von mir. Der einzige Lebensmittelladen, der Verkauf von Guave geschlossen Letzte Woche und seitdem habe ich schon zu Food Lion, Wegmans, Walmart etc. aber ich kann nicht finden, Guave.

Weiß jemand, welche Art von Lebensmittelgeschäft trägt Sie?

+549
Tom Gaskill 25.06.2017, 22:38:40

Es scheint zumindest plausibel, an zwei Fronten.

  1. Wenn ich lese http://ajpgi.physiology.org/content/291/6/G1005.full richtig, Salzigkeit und Säure können sich gegenseitig auslöschen, zu einem gewissen Grad.

  2. Salz erhöhen können wahrgenommen süße: T1r3 Geschmack Zellen Natrium-Glukose-co-Transporter , die möglicherweise liefern die Erklärung.

+488
hededo 07.02.2017, 00:13:13

Versuchen Hervé Dieses Schokoladen-Chantilly. Wasser plus Schokolade. Ziemlich atemberaubend.

+480
christianb93 24.07.2019, 04:41:39

Je nach Größe der Fische kann es immer ein paar, die stecken bleiben (in kleineren Forellen die Knochen sind Dünn und brechen leicht ab).

Es gibt jedoch eine Art, wie ich gelehrt wurde, um es zu Kochen, dass ist die beste die ich gefunden habe, und erwärmt die Innenseite der Fische besser zu machen die Knochen ein wenig leichter zu arbeiten.

Nach der Reinigung der Fisch auf der Außenseite und der Innenseite in der Getreidemühle. Dies ist die Forelle Kochen ein wenig schneller, so halten Sie Auge auf Sie. Ich in der Regel Kochen Sie es auf einem Stahl oder Gusseisen Pfanne in etwas Licht, öl... in der Regel nicht eine schnelle Verbrennung von öl (z.B. Olivenöl).

Wenn es fertig ist Kochen, abgeschnitten den Schwanz und Kopf (Sie können schneiden Sie den Kopf ab vor der Zeit, wenn Sie nicht Vorhaben, es zu Essen) und dann und legen den Fisch auf den Rücken und glätten Sie es heraus mit Ihren Händen, so dass Sie suchen, es ist eine offene Bauch.

Schließlich greifen die Wirbelsäule vom Schwanz Seite den Fisch und heben Sie vorsichtig.

Das ist die beste Methode die ich gefunden habe, der über alle meine Jahre das Kochen. Es kann noch ein paar kleine Knochen, die übrig bleiben, in. Ach ja, und wenn Ihr eine kleine Forelle (6-10 cm), der Schwanz kann einen leckeren snack... ich nenne es die Forellen-Speck :P

+389
bigsan 11.08.2018, 12:15:06

Ich glaube, Sie können die Verwendung von sun-flower-lecithin (stellen Sie sicher, dass Sie nicht bekommen, Soja-lecithin) als Treibmittel, Optional zusammen mit xanthan einige oder einige andere Verdickungsmittel, um die gewünschte Dicke, die Sie wollen.

Sie müssen zu schlagen die lecithin+Wasser+Zucker bis es schaumig. Und dann Falten in die Mandel-Mehl.

+387
koma19981 08.11.2017, 09:05:43

Ich glaube, ich fand die genaue Antwort irgendwo im Netz. Aus meiner Erfahrung weiß ich, dass häufiges rühren und auch das hinzufügen von kalte Milch, wenn es abkühlt, wird es verhindern.

Auch ich merke, passiert das auch für Soja-Milch und die Schicht aus Soja-Milch verwendet wird, zu erstellen, viele verschiedene Soja-Produkte

http://www.wisegeek.com/why-does-milk-form-a-skin-when-it-is-heated.htm

Nachdem Sie erhitzt ein Glas Milch oder heiße Schokolade, manchmal ist die Milch bildet eine Haut auf der Oberseite der Flüssigkeit. Die Haut besteht aus massivem Proteine, verbinden sich mit der Milch-Fett-Moleküle, die sofort beginnen zu verdampfen, während die Milch erhitzt wird. Diese Proteine, casein und beta, verklumpen, wenn die Flüssigkeit die Temperatur von rund 113 bis 122 Grad Fahrenheit (45 bis 50 Grad Celsius). Die Heizung weiterhin die soft-protein-Schicht beginnt zu trocknen, das ist der Grund, warum die Milch bildet eine Haut auf der flüssigen Oberfläche. Diese Schicht der Haut bildet eine harte Barriere, wodurch Dampf zu bauen, bis unter ihm und Erhöhung der Flüssigkeit, die Temperatur. Wenn allein gelassen, das oft bewirkt, dass die Milch zum überkochen. Obwohl Milch bildet eine Haut, wenn Sie erhitzt in den meisten Fällen gibt es mehrere Möglichkeiten, um zu verhindern, dass diese Haut bilden. Wenn Sie planen, erhitzen Sie die Milch über dem Herd, häufige rühren unterbrochen wird, bis die Eiweiß-und Fettmoleküle, so dass die Membran nicht entwickeln. Wenn Sie die Heizung der Milch in einer Mikrowelle, so können Sie ein Wachs-Papier-Deckel-bekannt als "Kartusche" auf dem Dach des Containers, die langsam verdunsten und halten die Milch ist eine flüssige form. Die Milch bildet eine Haut, die nur auf erhitzte Milch, die Fett enthält. Wenn Sie Heizung, fettarmer Milch, gibt es keine Gefahr, dass sich eine Haut bildet auf der Oberseite. Weil fettarmer Milch enthält kein Fett, die protein-Moleküle haben nichts zu bond mit, und sind nicht in der Lage zu gerinnen. Und wenn mit vollem Fettgehalt, nicht pasteurisierte Milch, die Milch bildet eine Haut, ist dicker als die Haut auf der Oberseite der fettarmen Milch. Die Schicht des Filmes, der sich nach der Erhitzung der gesamten Milch kann in einer traditionellen englischen Delikatesse namens "clotted cream", die verteilt auf scones zum Tee am Nachmittag. Machen Sie Ihre eigene version von clotted cream zu Hause, können Sie kombinieren zwei teilen Vollmilch mit einem Teil Sahne, wärmen Sie die Mischung auf niedriger Hitze, bis die Milch bildet eine Haut. Lassen Sie die Mischung allein über Nacht, und am morgen, die Milch-Kombination abgedeckt werden, mit einer reichen, cremigen Schicht, kann gelöffelt auf scones oder muffins.

+374
Michelle Koeneman 20.07.2010, 18:27:58

Die Gummis sind als Ballaststoffe, weil Sie ignoriert unser mikrobiom.

Neben der Industrie (auf die Inhalte von jedem Produkt, das wir kaufen) auch consideres fibre alles, was nicht verarbeitet werden durch unsere Verdauung.

+335
Mystical Taco 10.04.2015, 04:26:37

Ich arbeite in einem Kino und wir tun unsere pop popcorn in Kokosnuss-öl. Auch der popcorn-popper, die wir verwenden, ist im Grunde eine riesige whirley-pop, also alle regulären whirley pop mit Kokosnuss-öl sollte funktionieren. Wir haben auch das Salz ist Würze in das popper mit dem Kernel, das ist der Grund, warum Sie alle kommen mit, die orange Farbe, obwohl ich nicht weiss, ob man soll-Gewürz in Ihrem durchschnittlichen whirley-pop. Wie für die butter, ich weiß nicht, was Sie zu sagen, es sei denn, Sie wollen zu Schmelzen, Butterschmalz. Die butter, die wir verwenden, die im Kino nicht wirklich butter bei die alle, nur aromatisierten öl.

+322
Ministeria 08.07.2012, 09:41:00

(zum vergrößern klicken)

Vor ein paar Jahren, bekam ich dieses Weihnachtsgeschenk; ich muss zugeben, dass ich vergessen habe, was es ist, jetzt. Es kam in einer box der Marke "Chiapella', aber das ist eine italienische salami-Hersteller. Nicht etwas, das Sie würde assoziieren mit dies, was eindeutig bedeutete, zu halten, irgendeine Art von Flüssigkeit. (Es könnte sein, dass die box ist aus einer anderen Zeit und hat nichts zu tun mit der 'Kessel'.) Wenn ich mich richtig erinnere, kam es mit einer Blechdose, gefüllt mit Olivenöl.

Hier ist eine nahaufnahme von der Sache und den Anweisungen auf dem Deckel:

(zum vergrößern klicken)

Über die tap steht Folgendes:

SANSONE

EUROPA MODELL INXO 18/10

((2))

MADE IN ITALY 14.

+308
ahmedmzl 19.02.2017, 11:21:59

Vor kurzem habe ich dann Vegetarier zu werden.

Ich habe immer geliebt Hamburger, aber der Geschmack von vegetarischen Hamburgern nicht anywhewre schließen. Ich würde gerne wissen, ob es irgendeinen Weg gibt, zu reproduzieren, die den Geschmack von Fleisch, ohne Verwendung von Fleisch in den Prozess.

+261
w0nko 21.06.2012, 00:11:58

Ich hatte schon immer die meisten zufrieden stellende Ergebnisse aus Vorwärmen Sie den Backofen auf 400F mit einer pizza-Stein und dann die kalte pizza auf den heißen Stein für 8 bis 10 Minuten?

+214
Grace Pike 02.08.2015, 13:03:25

Sie können "fast" ersetzen, Frühlingszwiebeln durch eine Mischung von Zwiebel und Lauch. Halb und halb ist in der Regel ok, wenn Sie Ihre Zwiebeln sind stark gewürzt.

+124
computersaurus 12.12.2018, 05:56:15

Hallo und herzlich willkommen, Erfahrene Beratung! Maismehl kann auch gekocht werden wie normale Maiskolben , wenn Sie es erhalten, während es ist jung und noch zart und saftig. Bezüglich Garzeit, wie jeder andere mais-es hängt von der Größe der Ohren.

+84
Devantar 07.11.2016, 11:22:56

Ich weiß, dass die meisten Backofen-basierte Rezepte, die ich gesehen habe deuten 350 F und überprüfen, dass jede 3-5 Minuten. Ich persönlich bevorzuge die Verwendung einer Pfanne über mittlerer Hitze - auf diese Weise kann ich die Muttern herum, als Sie braten, und ich habe mehr Kontrolle darüber, wie dunkel Sie bekommen. Die Zeit, die, natürlich, hängt von der Größe und der Art der Mutter, etc.

+73
Judas 17.01.2018, 08:31:32

Es gibt viele Möglichkeiten, um einen Schwamm. Wahrscheinlich keine Art und Weise ist völlig falsch (OK, vielleicht das hinzufügen von 10 ml Wasser auf 1000g Mehl ist völlig falsch).

Gibt es nasse Schwämme und trockene Schwämme. Angeblich ist das Verhältnis von Mehl zu Wasser auf dem Schwamm können unterschiedliche Auswirkungen auf das Endprodukt. Ich habe nicht genug beachtet oder getan, genug wissenschaftliche Studien, um zu entscheiden, ob dies tatsächlich wahr ist. Diese zwei Allgemeinen Klassen der Schwamm (Nasser und trockener) werden oft als poolish und biga , bzw.. Es gibt eine Tonne zu lernen, über pre-Fermente. Hier ist eine Diskussion über den Unterschied zwischen polnischen und biga: Funtional Wirkung von biga vs poolish

Also ist Ihr Verhältnis von Mehl zu Wasser falsch? Nicht unbedingt. Ich könnte mir vorstellen, finden Sie eine Rezept für eine biga mit, dass genaue Verhältnis. Ich zog ein Kochbuch aus meinem Regal (Mehl, Wasser, Salz, Hefe) und festgestellt, dass die Verhältnisse der biga-Rezepte sind ähnlich wie dein Rezept: 340g Wasser 540 G Mehl und 544g Wasser auf 800g Mehl (das sind 68% in beiden Fällen). In beiden Fällen ist die biga ist ein größerer Prozentsatz des gesamten Teig als in deinem Fall (50% und 80%, beziehungsweise), aber wahrscheinlich spielt keine Rolle, zu viel.

+49
sealine 27.04.2016, 14:08:01

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