Was "beginnen, sich zu schälen" bedeutet im Kontext der sautieren ein Fisch?

Ich stieß

Wenn Sie sehen, die Unterseite der filets, drehen undurchsichtig, kippen Sie die Pfanne und mit einem großen Löffel Heften Sie die Spitzen der Fisch mit dem heißen öl. Mache das ständig, bis die Oberseite der filets beginnen, sich zu schälen, in etwa 3 Minuten.

in einem Rezept. Es ist mir unklar, was es bedeutet. Zum Beispiel in https://en.wiktionary.org/wiki/flake am nächsten zu diesem ist "Zu brechen oder chip-off in ein flake" was scheint überhaupt keinen Sinn zu machen - vor allem als Rezept explizit erwähnt "verhindern, dass der Fisch aus falling apart". Beispiel-Bilder im Rezept auch anzeigen, das Filet in einem Teil, ohne dass kleine Teile getrennt, entfernt.

Was ist die Bedeutung von "anfangen abzublättern" in diesem Zusammenhang?

zugehörige Rezept: http://www.simplyrecipes.com/recipes/cod_sauteed_in_olive_oil_with_fresh_tomatoes/

+830
user338897 24.11.2010, 05:23:31
23 Antworten

Das problem ist, paar Tiere haben, die irgendwo in der Nähe der Fettgehalt von Schweinefleisch. Speck ist eigentlich schlanker als einige andere Schnitte vom Schwein (Mmmmmm, fatback...Hatte gebratene fatback einmal, true story.)

So bekommen Sie ein Stück Fleisch mit so viel Fett wie Speck? Ziemlich unmöglich. Aber Speck ist auch über rauchigen Geschmack, und lecker Nitrat - (und gas-phase, polycyclische Aromaten, die besten Karzinogen auf dem Planeten). Es gibt Ente mit Speck, Lamm, Speck, Rindfleisch und Speck. Es ist wahrscheinlich, Kalbfleisch, Speck, aber das wäre ziemlich teuer.

Die meisten Menschen empfehlen Lamm Speck, wenn Sie kann nicht mit Schweinefleisch, sondern Rindfleisch Speck ist wahrscheinlich einfacher zu finden, in den USA.

Edit:

Siehe fried fatback! Fatback Sammich

+951
Marco Mingo 03 февр. '09 в 4:24

Ich weiß, Hahn Fleisch schmeckt anders hen. Auch die Farbe ist viel anders (dunkler und schlanker für Hahn). Obwohl es wenig Nachfrage für Hähne auf dem Markt.

+916
Ivo Isakovs 04.02.2016, 23:15:32

Ich habe nie Backen einen Laib Brot vor, und ich möchte Backen, einen no-kneten Brot. Zu Ihrer information, ich habe einen elektrischen Backofen, eine Glas-und Keramik-Pfannen. Soll ich Vorheizen der Glas-und Keramik-Pfannen in den Backofen vor dem Backen?

+758
ROHIT KUMAR LAHRI 25.07.2013, 00:49:26

Alton Brown empfiehlt eine Stern-förmige Spitze aus einer Konditorei Tasche. Er erwähnte dies in der Good Eats episode auf Erdbeeren, die hat Tonnen von guten Informationen auf, warum die Schälung ist wichtig und die Auswirkungen von nicht Schälung.

piping bag star tips

+638
NinjaBomb 29.06.2014, 14:45:21

Ich in der Regel par-Mikrowelle die ganzen Kartoffeln, dann schneiden Sie Sie in Keile und lassen Sie Dampf für ein paar Minuten. Sie können tatsächlich sehen, wie die Kartoffel gehen weißer und trockener in der Nähe der Kanten. Die Mikrowelle scheint mir sehr vorzuziehen, um das sieden in dieser Phase zu minimieren Wasser. Dann Schüttele ich Sie in eine Tüte mit etwas Olivenöl zu beschichten, dann streuen mit karibischen Gewürzen. Dann Backen. Backen lange und unteren funktioniert besser als eine zu hohe Wärme, zu. Ich habe Sie so knusprig vor, Sie sind fast wie Scherben aus Glas, es ist genial!

+637
Oakland 22 14.06.2016, 01:48:31

Es ist sicher

Wenn Sie es richtig verwenden, und Folgen Sie den Anweisungen.

Wenn ich reinige meinen Backofen mit solchen Produkten, ich make certain es ist gut abgewischt, gereinigt, mit klarem Wasser nach und ich lasse den Ofen leer, für ein wenig, um sich zu vergewissern, dass, wenn es gibt einige Links über Produkt, es verdunstet.

+562
MaMoRi 31.03.2019, 12:50:09

Ich verfolge dieses Rezept zu machen, ein Sauerteig-starter zum ersten mal.

Das Rezept sagt zu 3 Tage warten, bevor Sie das erste Futter. Am morgen von Tag 2, der starter hatte 3 mal größer in der Größe. Durch den Abend von Tag 2, es hatte die Größe reduziert, wieder auf etwa 2-fache der originalen Lautstärke.

Meine Frage ist: was ist der beste Weg, um zu beurteilen, Wann zu füttern starter? Wenn es eine Verringerung in der Größe jetzt, heißt das, es ist "hungrig" und läuft aus der Nahrung? Oder sollten wir erwarten, ein paar von rise & fall-Zyklen vor dem ersten füttern?

Ist Fütterung Zeit am besten beurteilt, die von der verstrichenen Zeit oder durch die Anzahl der starter?

+559
Technologie 28.05.2014, 23:52:07

Ich weiß nicht, der Grund zu sagen, es kann nicht hier gestellt werden. Orbit für Kinder ist erhältlich in "kinderfreundlichen" Aromen (Bubble Gum und Erdbeere-Banane). Ich sehe gar nichts anders in der Formulierung über den Geschmack. Zum größten Teil ist es ein marketing-Gag. Die "für Kinder" Aromen haben Xylit als die zweite Zutat. Die Erwachsenen Geschmacksrichtungen haben es als 3. oder 4. Zutat. Dass vermutlich bedeutet nur, dass die kid ' s version ist etwas süßer.

+557
Dominik Herrmann 16.12.2013, 06:44:53

Bambus-Spieße sind sehr beliebt hier in China für tofu und Pilze Grillen: scheint zu sein, das kratzen der Spachtel, zerfällt der tofu, wenn es Zeit zum kippen.

Keine Notwendigkeit für das super-fest entweder. Im Grunde ist es eine Größe Problem: die feuchter und schwerer, je dünner die Scheibe und es ist 'gewebt' auf Spieße. Faustregel, wenn Sie behandeln können, das Stück, ohne es zu zerstören, wird wohl Arbeit auf dem grill.

Wenn der grill Räume sind sehr breit und kleben ist immer noch eine klebrige Problem, dann versuchen Sie, erstellen ein rack von Folie, um die balance der Spieß an jedem Ende, so dass tofu-grills horizontal in der Luft.

+425
Carley 06.10.2014, 20:13:04

In dieser situation, einfach weiter zu machen.

Butter-Emulsionen sind sehr empfindlich, und es kann passieren, dass Sie nicht richtig baut. Aber die Klumpen, die Sie haben gibt es nur butter, kein Mehl. Eine sehr anspruchsvolle Esser könnte den Unterschied bemerken von lumpy-butter-Kuchen-nach dem Kuchen ist gebacken, aber wir sprechen den Unterschied zwischen "great" und "erhabenen" hier. Die Chancen stehen gut, der Kuchen wird gut genug für Sie.

Wenn Sie ein high-speed blender, man könnte es versuchen, als Megha vorgeschlagen. Wenn Sie ein standard, ist es wahrscheinlich nicht gut funktionieren, also nicht der Mühe Wert.

+390
Aleksasugar 17.11.2015, 22:54:58

Ok also Sie sagte lachsfilet. Also meine erste Frage ist, wie groß ist das filet. Fische nicht entwickeln protein-Ketten zusammen zu halten die gleiche Art von rotem Fleisch hat. Damit die Flocken nicht wirklich halten zusammen, wenn zu fest gezogen wird, so Frage ich mich, wenn Ihr filets sind zu groß. Wenn ich koche Fisch, vor allem Lachs versuche ich Schnitt die filets in Portionsgröße Portionen, vielleicht 2 cm Durchmesser (ausgehend von einem großen Fisch hier). Dies hilft, den Fisch zu einer überschaubaren Größe.

Es gibt auch ein tool, das ist sehr treffend benannt, weil es entworfen wurde, für diesen Einsatz und es heißt, einen Fisch turner. Dies ist eine dünne und federnde oder turner, die würden besser mit Fisch, weil, wenn Sie schöpfte den Fisch nicht zwingen, den Fisch zu sich Umformen zu der starren Spachtel und deshalb bekommen Sie weniger Fisch auseinander bricht.

Schalten Sie nicht die Fische zu oft. Lassen Sie es auf der einen Seite und lassen Sie es alle tun, die das Kochen auf, dass die Seite, die es braucht, kippen Sie es einmal und lassen Sie es zu beenden.

Dies wird produzieren eine schöne, knusprige Oberfläche. So weit wie immer Sie es zu Kochen, durch die Mitte, nun, das braucht Geduld. Kochen bei mittlerer niedriger Hitze, aber Kochen Sie es länger wie 8 Minuten auf jeder Seite (experiment, verlassen Sie sich nicht auf meiner zu erzählen Sie 8 Minuten). Dann nimmst du den Fisch aus der Pfanne, legte es auf die Platte und ruhen lassen für ein paar Minuten mehr. Der Fisch wird immer noch Kochen auf der Innenseite und schließen, wenn Sie nicht dazu dienen, es zu früh, aber natürlich nicht so lange warten, dass die Fische kühlt. Sie wollen, um zu dienen, während es noch heiß ist, aber nicht brühend heiß.

+382
Yoshijill Haru Kato 22.03.2011, 19:25:10

Infrarot bezieht sich auf die region des elektromagnetischen Spektrums umfasst Wellenlängen von etwa 1 und 100 µm. Als Sie sagte, es liegt gleich neben dem rötlichen Teil des sichtbaren Spektrums (sichtbar genannt, basiert auf unserer vision) und in der Regel ergeben, werden durch sensoren auf der Basis von Halbleitern.

https://en.m.wikipedia.org/wiki/Electromagnetic_spectrum

Diese Unsichtbarkeit ist aufgrund der Tatsache, dass die Energie durch IR-Strahlung kommt in Photonen oder Quanten (von Ihnen denken, als kleine Pakete oder Flecken von Energie, die engagiert sich in der absorption / Emission / und andere Phänomene, die als unteilbare Entitäten), deren Größe nicht passen mit den elektronischen übergängen verantwortlich für das, was wir Farben nennen.

Ihre Energie ist kleiner und entsprechen molekulare Schwingungen und Rotationen.

Temperatur - mikroskopisch - die Bewegung von Teilchen. Die Energie durch IR aufgenommen durch die Nahrung, molekulare Schwingungen und Rotationen sowie durch die gleichzeitige Kollisionen verwandelt in eine lineare Bewegung zu. I. e. die Moleküle bewegen sich schneller (dies geschieht unabhängig von der Art und Weise Wärme gegeben ist).Das Ergebnis ist eine höhere T so, dass die Reaktionen und Prozesse passieren kann).

Der wichtigste Unterschied in Bezug auf andere Kochen ist, dass es funktioniert, im Prinzip, auch im Vakuum. Kein medium ist notwendig, um die übertragung von Wärme (beachten Sie, dass dies gilt für die Zubereitung in der Mikrowelle als auch). Keine Konvektion, Wärmeleitung, sondern nur Strahlung.

Als mit der Mikrowelle, die Küche ist eher glatt und homogen, alle in der Nahrung.

Wie schon oben im Kommentar, das Kochen ist mehr eine Art von braten oder Grillen von oben. Beachten Sie, dass diese beiden Arten von Kochen, sind grundsätzlich IR basiert.

Jeder Körper (in der Physik Sinne) emittiert Strahlung aufgrund seiner Temperatur. All die Zeit, die das Kochen wesentlich beinhaltet ein großes leuchtendes Objekt, es gibt IR-Strahlung bei der Arbeit (Elektro-grill von oben, Grillen, rösten über einer Flamme, ...).

Unterschiede und Besonderheiten jedes einzelnen sind durch die Gleichzeitigkeit der mehr als eine Heizung Mechanismus, wie Wärmeleitung durch metallische Teil, warme Luft, Dampf, etc. sowie die Anwesenheit einer zweiten Komponente (Wasser oder öl sind nicht nur die Medien, sondern absorbiert werden kann und/oder dazu beitragen, Geschmack).

In der Tat, von einem mechanicistical Sicht, die die meisten abgesehen von IR-Kochen, sieden und braten , das würde ich sagen, sind fast völlig auf Wärmeleitung (Konvektion führt die Wärme um den ganzen Körper von der Flüssigkeit dann das Essen erhitzt wird, die durch Kontakt).

Trotzdem, ich zweifle nicht, dass Ihr IR frittierte Speisen ähneln, gebraten in Fetten. Wahrscheinlich ist es mäßig knusprig, über alle, mehr gesund, nur ein bisschen weniger lecker.

(Zusätzlicher Hinweis. Sichtbar und kürzere Wellenlänge Strahlen (x-Strahlen) tragen auch Energie. Mehr noch, jedes photon hat eine hohe Energie, als eine IR-one. Es ist eben so, dass Sie in Erster Linie eingebunden in die höheren Energie-Prozesse in der ersten. Sie erwärmen Körper nach einer Art von zerfallsprozessen, dass wieder das Ergebnis in eine insgesamt schnellere Bewegung der Teilchen).

+291
Bill Lefurgy 14.09.2019, 06:37:02

Ich kann nicht sprechen für Ihre direkt, sondern Kaffeemühlen sind in der Regel versiegelt. Der Staub erzeugt durch Schleifen ist schlecht für die Motoren, und Sie müssen gewaschen werden, ohne große Mengen von Wasser in den Mechanismus zu laufen nach unten in den motor.

Ich habe eine kleine SCHLEIFMASCHINE dieser Art, wie deiner vermarktet für Kaffee und andere Dinge. Mir ist in form von einem Lebensmittel-Prozessor-Anlage. Es ist richtig versiegelt. Sie können es verwenden, wie ein Mixer so lange, wie Sie es in der richtigen Reihenfolge zusammenzubringen. Das Handbuch sollte klar sein, wenn Sie nicht verwenden können Flüssigkeiten, wie Sie sind-marketing es als Gewürz grinder, und es wäre nicht unvernünftig, zu mahlen Quellen mit öl für die marinade (zum Beispiel).

Betrachtet man die Bilder in ein bisschen mehr detail wie es scheint, sollten Sie nicht verwenden eine Menge von Flüssigkeit, wie es scheint nicht zu viel von einer Dichtung, wo die Spitze legt.

+245
valdemon 14.04.2011, 13:17:46

Ich habe einige cloud-Teig für meine Tochter (aus 8 teilen alle-Zweck Mehl zu 1 Teil Olivenöl) und ich wollte Fragen, wie lange Sie denken, es dauern würde. Ich bin derzeit Aufbewahrung in einem Kunststoffbehälter mit einem Deckel, außen mit Kunststoff-Spielzeug in Sie.

Sie werden nicht Essen, wie es ist, für zu spielen, aber ich will nicht, dass Sie das Spiel mit ranziger Teig und einige machen könnte, es ist auf den Weg zu Ihrem Mund ein Geschmack oder weil es kam auf etwas anderes während des Spielens.

Dank

+207
Illario 14.04.2010, 20:12:58

Ich denke, es würde davon abhängen, den Käse.

  • Für einen halbwegs harten Käse, wie cheddar, ich habe es getan, und nie krank geworden (Ihre Ergebnisse können abweichen).
  • Wenn es pre-geriebenen, dann würde ich es nicht mehr anzurühren.
  • Für eine weichere Käse wie einem brie, würde ich es nicht riskieren.
+196
James Fisher 12.10.2012, 00:38:42

Die kostengünstigste option ist auf jeden Fall Knochen, vorausgesetzt, dass Sie nicht wirklich brauchen oder wollen Stücke von Fleisch in der Suppe.

Wenn ich sage, Knochen beziehe ich mich auf die Teile, die normalerweise weggeworfen, als Abfall, der Produkte, vor allem die Hals -, Fuß -, und der Kadaver. Wenn Sie nicht finden können, Sie in einem Supermarkt sprechen ein Metzger. Sie werden verkauft für fast nichts - in der Regel weniger als 1 $/kg, manchmal so niedrig wie $0.50/kg. Das ist sogar weniger als die Kosten pro Einheit für ein ganzes Huhn. Einige Metzger (keine Versprechen!) sogar geben Sie Weg kostenlos, oder zumindest feilschen ein wenig, vor allem, wenn Ihr Geschäft klein ist.

Sie können braten diese und köcheln lassen (nicht Kochen), die Sie über einen Zeitraum von mehreren Stunden zu produzieren, die eine sehr reiche Lager. In der Regel tun Sie dies mit einer mirepoix und/oder bouquet garni für den Geschmack. Wenn es fertig ist, Sie belastet es, und fügen Sie frisches oder gefrorenes Gemüse, Nudeln, etc., zu Strecken, es in eine volle Mahlzeit oder mindestens eine herzhafte Suppe.

Wenn ich wirklich wollte, Fleisch in die Suppe, ich entscheide mich für die Oberschenkel, da Sie Billig sind und (einmal geschlachtet) können Sie werfen die Knochen in den rest.

Andere als die reinen Knochen, die "budget" - option für das Huhn ist fast immer die ganze Huhn, wenn Sie es verwenden können, alle. Das bedeutet, dass Ihr eigenes tun entbeinen und Schlachten, dann mit den Knochen und Garnituren für Brühe/Suppe und Wege zu finden, verwenden Sie die Innereien (Kämme, Herz, Leber, etc.) Die Innereien wirklich nicht gut in der Suppe, so dass, wenn Sie nur wollen, Huhn Suppe, dann bleiben nur Knochen und ein kostengünstiges schneiden (hier ist es der Oberschenkel, aber das kann je nach Standort variieren).

+189
Bante 26.09.2017, 12:10:18

Also ich habe gelesen, dass die Speicherung von rohen Kartoffeln im Kühlschrank bewirkt, dass die Stärke zu verwandeln, der Zucker (das will ich nicht). Also ich speichern Sie in der Speisekammer-Regal. Aber was ist mit gekochten Kartoffeln? Wird eine Aufbewahrung im Kühlschrank verursachen die Stärke in Zucker?

+186
serg trofimov 03.02.2012, 21:56:19

Setzen Sie die Hefe in der süßen Brot? Danke!

+175
Chris Garaffa 25.05.2014, 21:20:16

Vielleicht streng genommen gibt es nur ein kleines Risiko, aber angenommen, Sie sind ein nicht-schwangeren Erwachsenen mit einem gesunden Immunsystem würde ich denke, dass die Chancen, einer schweren Lebensmittelvergiftung wäre ziemlich schlank.

+150
Nathan Dimitriadis 20.06.2018, 17:19:32

Eine Sache, die Sie tun können, für alles, was geht schlecht (ranzig) durch Oxygenierung ist zu spritz ins Glas ein bisschen Druckluft aus der Dose verkauft für die Tastatur-Reinigung. Diese Dosen enthalten ein Kältemittel gas, das schwerer ist als Luft, also noch ein wenig in eine Flasche oder Dose öl hält den Sauerstoff Weg vom öl.

Es funktioniert mit cookies und anderen Sachen so gut, da bleibt Sie oben öle, Sie müssen nur, Sie zu schlagen einmal. Ich weiß nicht, über cookies...Sie nie lange genug, um go stale!

+138
KiMOK 16.10.2010, 07:39:42

Ich habe hervorragende Ergebnisse mit meiner Thermoskanne Herd zu tun, langsam gekochte Eier. Auch bekannt als 63° Eier, weil Sie in der Regel sous vide gegart auf 63° C. Diese Eier sind eine Funktion an fancy restaurants in ganz New York. Hier ist ein Bild von einer Platte aus dem Eleven Madison Park:

slow-cooked egg dish

von meiner Lieblings-Englisch-Sprache Japanisch Kochen-blog justhungry.com

Vorausgesetzt, Sie haben die Ausrüstung (Vakuum-Herd, thermometer) und Ihr Leitungswasser ist heiß genug, diese Eier könnte nicht einfacher sein. Sie tun Sie, ohne zu drehen auf dem Herd.

  1. Setzen Sie vier oder mehr Eier in eine Schüssel geben.
  2. Führen Sie Ihr Leitungswasser auf heiß, bis es wird nicht mehr heißer. Nehmen Sie eine Temperatur und stellen Sie sicher, Ihr warmes Wasser ist heißer als 64° C (147° F). Keine Sorge, wenn es viel heißer als diese. Das ist wirklich gut.
  3. Decken Sie die Eier mit heißem Leitungswasser. Füllen Sie die Thermoskanne Herd ein Viertel des Weges mit heißem Leitungswasser und schließen. Gehen Sie etwas anderes tun für 10 Minuten. (Nudeln Kochen?)
  4. Führen Sie das Tippen wieder zu heiß, dump das Wasser aus beiden Schüssel geben und Herd.
  5. Füllen Herd 2/3 Weise mit heißem Leitungswasser. Setzen Sie die Eier in den Kocher. (Ich verwenden Sie einen Dampfer-Korb, um Sie zu halten, aufgehängt in der Mitte der Wasser, aber ich bin mir nicht sicher, ob es nicht ganz notwendig ist.)
  6. Nehmen Sie eine Temperatur und stellen Sie das Wasser auf 64° C (147° F) durch hinzufügen von kaltem Wasser, wenn nötig.
  7. Nach 30 Minuten nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel und Riss Sie auf, was Sie wollen mehr lecker.
+92
user74784 16.09.2010, 20:52:01

Ich war vor kurzem da ein "französischer Rolling Pin" als Geschenk. Zu mir, es sieht nur aus wie ein fancy Dübel-Stab. Was genau ist es und was ist es nützlich?

+82
Angeline 15.05.2019, 04:11:53

Wie bereits erwähnt in den Kommentaren, masking tape ist eine ausgezeichnete Lösung. Es ist Billig, es hält gut aber kommt einfach, es kann abgerissen werden, an was Länge, die Sie benötigen, und schreiben Sie auf es mit so ziemlich alles.

Sowohl zu Hause und arbeiten in restaurants, die ich verwendet habe, Klebeband und Filzstift für die Beschriftung von Elementen für die Aufbewahrung in der Speisekammer, Kühlschrank und Gefrierschrank für die Jahre. Nur der einzige Nachteil ist, dass es nicht ästhetisch Ansprechend, aber vermutlich sind Sie in der Regel nicht zeigen Sie Ihre Sammlung von Tiefkühlkost. Es kann auch manchmal hinterlassen Spuren von Kleber, nachdem er für eine lange Zeit gespeichert, aber das ist leicht geschrubbt aus der hand.

Ein paar extra Tipps:

  • Die regelmäßigen beige Zeug ist in Ordnung; es gibt blau "Maler-tape" Sorten, die behaupten, eine bessere Haftung und einfacher entfernen, aber Sie sind nicht das zusätzliche Geld Wert. Plus, wenn Sie die Schrift in schwarzer marker, beige bietet besseren Kontrast.
  • Die Kennzeichnung ist einfacher, wenn Sie reißen Sie einen Streifen von der Rolle , bevor Sie auf ihm schreiben. Ich glaube nicht, haben in der Regel Probleme mit der marker-Bluten durch, aber Sie wahrscheinlich wollen, um zu schreiben, auf eine nicht-Dekorative Oberfläche im Falle von streunenden Marken.
  • Wenn möglich, kleben Sie den Aufkleber auf Deckel (wenn Sie Aufwärmen im selben Behälter) und ziehen Sie Sie aus bei Raumtemperatur. Übermäßige Hitze oder Kälte scheint die chance zu erhöhen, der Verbleibende Klebstoff, und Sie möchten wahrscheinlich nicht, dass auch eine leichte, vorübergehende Leim Kochen im Ofen oder in der Mikrowelle.
+61
Wan Arsyad 27.08.2018, 02:44:03

Fragen mit Tag anzeigen